L’Arancia del Gargano IGP ha una forma sferica ed una pezzatura non eccessivamente grande. Il sapore è dolce ed il profumo caratteristico.

Fattori distintivi del prodotto sono l’epoca di maturazione (fine aprile-maggio ed anche agosto) e la spiccata serbevolezza che permetteva a queste arance, in tempi passati, di sottoporsi a viaggi di 30 e anche 40 giorni ed arrivare integre a Chicago o New York. Fin dall’antichità la fama dell’Arancia del Gargano IGP aveva valicato i confini regionali ed era menzionata nelle opere di diversi autori, tra cui lo stesso Gabriele d’Annunzio.

A partire dal 1700 gli agrumi del Gargano diventano protagonisti di un’importante processione, che ancora oggi si tiene ogni anno a febbraio, in onore di San Valentino, Santo protettore degli agrumeti, durante la quale si benedicono le piante ed i frutti di aranci e limoni.

I primi riferimenti storici sull’esistenza della coltivazione degli agrumi sul territorio risalgono all’anno 1003, grazie a Melo, principe di Bari, che, volendo dare dimostrazione ai Normanni della ricchezza produttiva delle terre garganiche, spedì in Normandia i “pomi citrini” del Gargano, corrispondenti al melangolo (arancio amaro).
Nel Seicento si intensificò un notevole traffico di agrumi dei comuni di Vico del Gargano e di Rodi Garganico con i Veneziani. Questi intensi scambi commerciali continuarono anche nell’Ottocento, e la fama dell’Arancia del Gargano IGP raggiunse persino gli altri Stati europei e l’America.

L’interno delle arance può essere consumato allo stato fresco, a spicchi o in spremute, ovvero come ingrediente di insalate o ancora come guarnizione di dolci, inoltre cucinate quali costituenti di raffinati piatti in agro-dolce o impiegate alternativamente per bevande, liquori e frutta candita.

CROSTATA ALLA CREMA DI ARANCIA GARGANICA

INGREDIENTI

250 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr di burro
1 uovo
acqua o latte
un pizzico di sale
arancia Igp Garganica

PREPARAZIONE CREMA D'ARANCIA

In una terrina mettete un rosso d'uovo, 80 gr di burro fuso, 100 gr di zucchero, il succo di un'arancia spremuta, la scorza dell'arancia e mescolate bene.

PREPARAZIONE IMPASTO

Preparate la fontana di farina sulla spianatoia e nel centro unite il rosso dell'uovo , 50 gr di burro fuso e un pizzico di sale. Impastate il tutto ed all'occorrenza aggiungete un pò di latte o acqua per avere un impasto liscio e compatto.

Con il mattarello fate un disco grande con la pasta ( un poco piu grande della pirofila) e mettetelo in una pirofila precedentemente imburrata e infarinata. Versate la crema di arance stendendola omogeneamente sulla pasta, con la pasta rimasta fate delle striscioline da disporre incrociate sulla crema e richiudete il  bordino di pasta tutt'intorno.

Lasciate cucinare in forno, precedentemente preriscaldato a 180°, per 20 minuti circa.







   

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