INGREDIENTI

pane
olio d'oliva
sale
olive
pomodori
origano
aglio


PREPARAZIONE

Affettate la "panetta" - pagnotta del pane, il vero caudeddo vichese si prepara tagliando la pagnotta orizzontalmente ottenendo coì una gran fetta di pane circolare.
Abbrustolite vicino alla brace, precedentemente preparata, ogni fetta da entrambe le parti ottenendo così una doratura superficiale che rende il nostro pane croccante all'esterno e internamente.


CONDIMENTO

Una volta abbrustolito il pane viene condito con un filo d'olio d'oliva paesano e un pizzico di sale, facoltativo l'aggiunta di aglio crudo a pezzettino o solo strofinato superficialmente. Secondo la più antica tradizione "u caudeddo" veniva leggermente bagnato e condito con olio, un pizzico di sale, pomodoro ed origano accompagnato con olive nere scottate nella stessa cenere della brace utilizzata per abbrustolire il pane.

Un piatto di antichissime origini ma che si adatta benissimo al nostro tempo, sopratutto alla stagione estiva, con la sua semplicità, velocità di preparazione e leggerezza.

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