INGREDIENTI

500 gr di funghi di pino "zappin"o cardoncelli "carduncidd"
2 spicchi d'aglio in camicia
75 g di olio d'oliva
350 g di mollica di pane rassodato o pangrattato
150 g formaggio pecorino locale
1 ciuffo di prezzemolo tritato
sale e pepe q. b.


PREPARAZIONE

Pulite accuratamente i funghi con un panno bagnato, privateli della parte esterna del gambo e sistemateli in un "ruoto" tegame unto d'olio formando una strato.
Un tempo veniva utilizzato in recipienti di terracotta "ruoto" con la brace ardente sotto e sopra il coperchio, oggi sostituito dal forno elettrico o a gas delle moderne cucine, dove anche il gusto non è più quello di una volta.

Coprite i funghi con parte del pane, con un pò d'aglio (i nostri nonni ci hanno insegnato che se l'aglio cambia colorito diventando verde indica il grado di velenosità del fungo), formaggio grattuggiato, sale, pepe e prezzemolo a piacere.

Oleate di nuovo e formate un altro strato sopra, condendo e coprendo i funghi fino in cima al recipiente.

Mettete il tegame in forno a circa 180 ° - 200° per non più di 20 minuti.

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