INGREDIENTI

1 kg di farina
75 gr di zucchero
150 gr di vincotto
200 gr d'olio d'oliva
20 gr di lievito di birra
1 scorza di arancia grattuggiata

PREPARAZIONE

Preparate la fontana di farina sulla spianatoia e nel centro unite il lievito di birra, l'olio e il vincotto. All'occorrenza aggiungete sempre altro vincotto per avere un impasto liscio e compatto.

Suddividete la pasta ottenuta in tanti filoncini grossi quanto un pollice di dito e lunghi circa 20 cm, annodandoli in forma rotonda. Copriteli con un telo bianco e tenerli così a riposare per 20 minuti circa.

Dopo questa operazione metterli in forno portato a 250 gradi e farli cuocere per circa 30 - 40 minuti. Assaggiateli eventualmente per poterli sfornare al punto giusto, ricordando che i taralli al vincotto devono essere morbidi. 

Alcuni prima della cottura,  immergono i taralli in acqua bollente (la precottura dura un istante, il  tempo che vada a fondo e che ritorni a galla) per garantire la caratteristica friabilità del tarallo.

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