INGREDIENTI

800 g di coscia di capretto
600 g di patate
50 g di pecorino grattugiato
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di prezzemolo tritato
4 cucchiai di mollica di pane raffermo grattugiata
8 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe nero

PREPARAZIONE

Lavate ben bene la coscia del capretto, asciugatela e fate delle incisioni inserendovi 1/2 spicchio di aglio tagliato a pezzetti e del prezzemolo.
Lavate e pelate le patate, tagliatele a fette alte 1/2 cm, condirle con sale e pepe e disponetele in una pirofila da forno ben oliata. Spolverizzatele con metà della mollica di pane e irrorartele con metà dell'olio d'oliva.

Ponete la coscia di capretto sulle patate e cospargervi sopra il sale, il pecorino e il rimanente pane grattugiato, aggiungete dell' olio d'oliva e cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per 1 ora e 1/2, voltando il cosciotto a metà della cottura e spolverizzandolo, gli ultimi 10 minuti, con il prezzemolo e 1'aglio rimasto, tritato.

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