INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 gr semola di grano duro
200 gr farina "00"
acqua e sale q. b.

PREPARAZIONE

Versate sulla spianatoia "u tavulir" la semola e la farina con un pò di sale ed acqua tiepida necessaria per impastare il tutto. Lavorate l'impasto per una decina di minuti fino ad avere una pasta piuttosto soda e liscia, coprire con un panno umido e far riposare. Staccate un pezzetto di pasta e arrotolatelo sulla spianatoia infarinata fino a ottenere un cilindretto di piccolo spessore e tagliatelo a pezzettini lunghi un centimetro. Con la punta arrotondata di un coltello " strascinate " ogni pezzetto sulla spianatoia in modo che la pasta, curvandosi, diventi simile a una conchiglietta che poggerete sulla punta del dito pollice e rovescierete all'indietro.
Proseguite allo stesso modo fino ad aver esaurito tutta la pasta.


Per assaporare al meglio le "strascinate" della nostra tradizione potete prepararle con le rinomate cime di rape o con uno squisitissimo sugo di pomodoro fresco con una spolverata di pecorino nostrano!

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