INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 gr semola di grano duro
200 gr farina "00"
acqua e sale q. b.


OCCORRENTE

La "chitarra" (strumento di legno costituito da corde di ferro distanti in egual modo tra loro) o il "mattarello trafilato".


PREPARAZIONE

Impastate la semola e la farina su una spianatoia "u tavulir" fino ad ottenere un composto morbido ed elastico che farete  risposare per circa un ora.
Tagliate la pasta in piccole parti e stendetele con il mattarello classico, mettete la sfoglia sulla chitarra precedentemente infarinata e premetela contro i fili facendo scorrere il mattarello sulla pasta, raccogliete i troccoli che cadranno sul fondo della chitarra e poggiateli ad asciugare su un vassoio infarinato. Se invece si utilizza  il mattarello trafilato, passarlo fortemente sulla sfoglia precedentemente stesa  ben bene e separate velocemente con le mani i troccoli.


Essendo i troccoli molto corposi sono ottimi da mangiare accompagnati a sughi, consigliamo di gustarli insieme ad una minestra di fagioli  i rinomati "n' trocc'l e fasciul"!

Questo articolo è stato letto 2996 volte.
Commenti (0) | Sono d'accordo
Leggi gli altri articoli dello stesso autore