INGREDIENTI PER LE ZEPPOLE

125 gr di farina
4 uova
100 gr di burro
125 ml di acqua
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
q.b. di olio per friggere
q.b. di amarene
50 cc di latte


INGREDIENTI PER LA CREMA

2,5 dl di latte
3 tuorli
60 g di zucchero
20 g di farina bianca
1 pezzetto di scorza di limone
1 pezzetto di vaniglia.

PREPARAZIONE

Crema pasticciera

Lasciate bollire il latte con la scorza di limone e la vaniglia, mettete in una terrina i tuorli e lavorateli ben bene con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete la farina e continuate a lavorare col cucchiaio di legno.
Una volta portato ad ebollizione il latte, togliete la vaniglia e la scorza del limone e aggiungetelo, poco per volta, al composto continuando a mescolare di continuo. Infine versate la miscela ottenuta in un tegame e fate cuocere lentamente a fiamma bassa, continuando a mescolare senza far bollire.
Quando il composta si è addensato, versate la crema in una terrina e lasciatela raffredare.

Zeppole

Versate in una pentola antiaderente e capiente il latte, il burro, lo zucchero e l'acqua, ponetela sul fuoco e iniziate a fiamma bassa la cottura. Quando inizierà a bollire aggiungete man mano la farina ed un pizzico di sale, mescolate continuamente il composto per evitare che si attacchi, fino a quando  il composto risulti omogeneo. Levate la pentola dal fuoco ed aggiungete una ad una all’impasto ancora caldo le uova amalgamando ben bene.

Preparate dei vassoi sui quali disporrete della carta da forno, mettete l'impasto in una manica da pasticciere e formate le zeppole sulla carta oleata. Formate delle zeppole piccole e a distanza l’una dall’altra perché dopo la cottura si ingrandiranno molto.

Riscaldate abbondante l’ olio per friggere in una padella alta, e quando l'olio è bollente friggete le zeppole, una volta dorate mettetele a gocciolare su una carta assorbente.

Per cuocerle in maniera più leggera potete infornarle a 250 gr per 30 - 35 minuti circa.

Disponete le zeppole sul piatto da portata, guarnitele con la crema pasticciera e le ciliegie, una leggera spolverata di zucchero a velo...e tanti auguri a tutti i papà!

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